Levrekleri balıkçınızdan ayıklanmış olarak alınız, çünkü levrek pullu bir balık olup ayıklanması, özellikle etrafı kirletmeden ayıklanması oldukça zordur.

Malzemeler:

1 kg levrek
Tuz Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Levrekleri balıkçınızdan ayıklanmış olarak alınız, çünkü levrek pullu bir balık olup ayıklanması, özellikle etrafı kirletmeden ayıklanması oldukça zordur. Eğer bütün olarak almışsanız ayıklama işlemi şu şekilde yapılmalıdır:

Pulların kolay kazınması için önce balıkları iyice yıkayın. Pulları kuyruktan başa doğru önce bıçak sırtı bilahare bıçağın keskin tarafı ile ayıklayın. Solungaçlarını yaka tarafından çekerek ve balığı hırpalamadan çıkarın. Karnını yararak bağırsaklarını çıkarın, karnını iyice yıkayın ve süpürge gibi bir şey ile karındaki siyah derileri temizleyin.

Balık iriyse (3 adet, 1 kilo) yan taraflarını kuyruktan başa doğru bıçak ile çizin. Balıkların karın kısmına hafifçe tuz ve karabiber, derisine ise yalnız tuz sürüp 20 dakika kadar bekletin (marine edin). Izgara yapılacağı zaman üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp hazırlamış kömür ateşinin üzerinde tel ızgara ile (ateşten 5 ila 6 cm yukarda) pişirin.

Afiyet Olsun.