Önce mantarları soğuk suda yıkayın ve kurulayın.

Malzemeler:

4 tane yumurta
İstediğiniz miktarda salam (her çeşit olur veya sucuk)
6-8 tane mantar
1 küçük domates
1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar (ben cheddar ve mozeralla kullandım)
margarin
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

İnce ince doğrayın. Salamı (veya sucuğu) minik küp küp doğrayın. Domatesin çekirdek yuvasını çıkartın ve dışını minik minik doğrayın. Büyükçe bir tavada önce mantarı biraz margarin yı ile kavurun. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Sonra salamı ekleyin, bir iki karışım daha kavurun. En son domatesi ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Ayrı bir kaseye aktarın. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın ve tuzunu karabiberini ayarlayın. Tavaya biraz daha margarin yı koyun. Eriyince yumurtayı ekleyin, ocağın altını kısın. Yumurtanın tabanı hafif pişmeye başlayınca ayırdığınız salam, mantar ve domates sotesini yumurtanın yarısına yayın, rendelenmiş peynirin yarısını da salamın üzerine serpip ve yumurtanın diğer yarısını salam ve sebzenin üzerine çevirin. Tavanın üzerini kapatın, yumurta biraz daha toparlanıp katılaşınca rendelenmiş peynirin diğer yarısını da üzerine serpip omleti servis tabağına aktarın. Bu tarif iki kişilik, siz malzeme miktarını kendinize göre ayarlayın.

Afiyet Olsun.