Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur, sapları kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür.

Malzemeler:

6 Orta boy patlıcan
300 Gr orta yağlı kıyma
2 Adet soğan
2 Büyük boy domates
2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç
1 Çorba kaşığı margarin
1 Limon
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz

Süre: 35 dk.

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur, sapları kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür. Özel oyacakla veya ince,sivri ve keskin bir bıçak yardımıyla içleri oyularak boşaltılır.

İçini hazırlamak üzere kıymaya temizlenip yıkanmış pirinçi, rendelenmiş soğan kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra çok küçük parçalar halinde doğranmış domates(veya hafifçe sulandırılmış bir çorba tabağı domates salçası), yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz ve yeteri kadar tuz katılır.

Harç iyice birbirine karıştırılır ve patlıcanlara doldurulur.

Dolmaların ağzı içlerini oyarken çıkarılan düzenli parçalarla kapatılır ve derince bir kaba düzenli biçimde yerleştirilir. Üstünü örtecek kadar su ilave edildikten sonra limon suyu ile margarin katılır ve orta ateşte pişirilir.

Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten indirilir.

Dolmalar düzenli bir şekilde servis tabağına yerleştirilir ve tencerede kalan suyu da üstüne dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.