Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım.

Malzemeler:

1 yumurta 

3 su bardağı un 

1 kahve fincanı su 

Tuz 


İçi için; 
1/2 su bardağı yeşil mercimek (Akşamdan ıslatılmış) 

4 su bardağı su 

1 orta boy soğan 

1/2 demet maydanoz 

3 çorba kaşığı sıvıyağ 


üzeri için; 
2 çorba kaşığı margarin (50 gr.) 

1/2 demet maydanoz 

2 çorba kaşığı permesan veya kaşar peyniri rendesi

8 bardak su (Mantıları haşlamak için)

Hazırlanışı:

Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. 
Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada akşamdan ıslatılan mercimekleri, tuzu ve suyu basınçlı bir tencereye alıp mercimekler yumuşayana dek haşlayalım. 
Mercimekleri süzgece alalım ve suyunu iyice süzelim. 
Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Mercimekleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. 
Açtığımız yufkaların yarısına 2 cm. aralarla mercimekli harcı yerleştirelim.


Yufkanın boş tarafını mercimekli tarafın üzerine kapatarak rulet yardımı ile 2 cm.lik kareler halinde keselim. (Kesme işlemi sırasında mercimeklerin karelerin ortasında kalmasına özen gösterin.) 
Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. 
Bir tavada margarin yı eritip mantının üzerine gezdirelim. 
Kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesi serperek servis yapalım.

Afiyet Olsun.