Evinizde probiyotik kaynağı turşu yapmanız için kolay ve pratik bir tarif...

Malzemeler:

Bir tane mor lahana
10 -12 tane havuç
6 tane orta büyüklükte kırmızı pancar
Birkaç tane orta büyüklükte kereviz
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz veya dereotu veya taze nane (Hepsi birlikte de olabilir)
1.5 yemek kaşığı doğal deniz veya kaya tuzu
1 su bardağı kefirden ve yoğurttan süzülmüş peynir altı suyu
3-5 kapsül probiyotik

Not: Malzeme çeşidi ne kadar karışık olursa, probiyotik çeşidi de o kadar fazlalaşır.

Hazırlanışı:

Lahana, havuç, pancar ve sarımsağı mutfak robotundan geçiriniz (Büyük parçalar halinde olursa, dişleri sızlatıyor ve çiğnemesi zor oluyor, o nedenle robottan geçirilmesini tavsiye ediyorum) ve kocaman bir kaba dökünüz. Maydanoz, dereotu veya naneyi ince ince kıyarak tencere içindeki karışıma ekleyiniz. İçine peynir altı suyunu, tuzu ve kapsül içindeki toz probiyotikleri dökün ve tahta servis kaşığıyla iyice karıştırın. Daha sonra elinize eldiven geçirip tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sulanmasını bekleyin. Sonra bu karışımı birer litrelik cam kavanozlara doldurunuz ve küflenmemesi için hava almayacak şekilde kapatınız. Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 5-7 gün kadar dinlendirip sonrasında buzdolabına alabilirsiniz.

Önemli Not: Fermantasyon sırasında asla küflenme olmamasına dikkat ediniz. Küf GAPS hastaları için ve bağırsak sağlığı için son derece tehlikelidir. Küflenmeyi önlemenin yolu havasız ortamda (anaeorobik) fermente olmasını sağlamaktır.
     

Aifyet Olsun.