En iyi cins rafine unlar çok beyaz renkte, veya hafif sarı ya çalar beyazlıkta olanlar ve ele yumuşak gelenlerdir.

En iyi cins rafine unlar çok beyaz renkte, veya hafif sarı ya çalar beyazlıkta olanlar ve ele yumuşak gelenlerdir. Unun kalitesini anlamak için; avuç içine bir miktar alarak sıkın. Un etraftan fışkırırsa; kuru ve kaliteli, avuç içinde kalıp gibi kalırsa, rutubetli demektir. Rutubetli un daha az dayanır, unu ne kadar rutubetsiz ve hava alan yerlerde saklarsanız o kadar uzun süre kullanabilirsiniz. Galeta ununu çok rahatlıkla evde de yapabilirsiniz. Ekmeği ince dilimlere kestikten sonra birkaç gün kurutun, sonra da her iki tarafını nar gibi kızarıncaya kadar fırınlayın. Fırınlanan dilimleri ince irmik haline gelinceye dek mutfak robotundan geçirir, robotunuz yoksa havan da döver ve elerseniz, galeta ununu hazırlamış olursunuz.

Kolay Gelsin.